Мучна випічка

Оладки з картоплі з бринзою

anxi — Tue, 28 Apr 2009 15:32:12 +0000

4 бульби картоплі, 2 яйця, 2 невеликі цибулини, 250 г бринзи, борошно, рослинна олія, сіль.Картопля вимити, очистити, натерти на дрібній тертці, посолити. Витримати кілька хвилин, віджати, додати яйця, натерту або дуже дрібно нарубаного цибулину. Всипать стільки муки, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани.Залишилася цибулину дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору. Додати подрібнену бринзу і перемішати.На гарячій сковороді з рослинним маслом підсмажити оладки. Викласти на них начинку із бринзи.

Млинці з медом

anxi — Tue, 28 Apr 2009 15:27:14 +0000

250 г борошна, 2,5 склянки молока, 3 яйця, 2 ст. ложки слі-вочного олії, 2 ст. ложки топленого масла, мед, цукор, сіль.Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Жовтки змішати з 0,5 склянки молока, додати цукор і сіль за смаком. Помішуючи, всипать борошно. Потім ввести розтоплене вершкове масло і знову перемішати, стежачи за тим, щоб не утворилися комкі. Після цього розвести тісто ледь теплим молоком і ввести збиті в круту піну білки.Випечь тонкі млинці на гарячій сковороді, змазаній топлені маслом. Кожен млинець скласти вчетверо, не знімаючи зі сковороди, потім перекласти на блюдо і змазати медом.

Вершкові блинчики

anxi — Tue, 28 Apr 2009 12:39:12 +0000

2 склянки борошна, 1 склянка молока, 5 яєць, 1 ч. ложка соди, 0,5 склянки вершків, 50 г вершкового масла, 0,5 склянки цукру, оцет, рослинна олія.Масло порубати гострим ножем, розтерти з жовтком, додати половину молока. Борошно просіяти через сито і, помішуючи, додати до суміші. Влити соду, гасіння оцтом. Отримали масу збити, долівая потроху оставшееся молоко. Окремо збити в круту піну вершки і білки, акуратно змішати з тестом.Млинці випікати на гарячій сковороді, змазаній рослинною олією.

Кукурудзяні млинці

anxi — Tue, 28 Apr 2009 11:47:01 +0000

0,5 склянки кукурудзяного борошна, 0,5 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, молоко, 50 г цукру, 100 г вершкового масла, 20 гдріжджів, ванілін, рослинна олія, сіль.Кукурудзяне борошно змішати з пшеничного, додати добре збиті яйця, розтоплене масло і дріжджі, розлучені в подслащенном молоці.Тісто поставити в тепле місце і дати йому піднятися. Молока має бути стільки, щоб тісто вийшло консистенції рідкої сметани.Млинці випікати на розпеченої сковороді, змазаній розтопленим маслом.

Кисло-солодкі млинці

anxi — Tue, 28 Apr 2009 11:16:12 +0000

500 г пшеничного борошна, 1,5 склянки кип’яченої молока, 60 г дріжджів, 5 яєць, 250 г сметани, 100 г вершкового масла, 1 склянка збитих вершків, 1 ст. ложка цукру, рослинне масло, сіль.З борошна і розведених у молоці дріжджів приготувати опару. Коли вона підніметься, ввести яєчні жовтки, сметану і розтоплене масло, покласти цукор, злегка посолити. Дати тесту піднятися. Потім додати збиті вершки і білки, збиті в піну, перемішати, знову дати піднятися. З готового тіста випечь млинці на гарячій сковороді, змазаній рослинною олією.

Лимонні млинці з грушами

anxi — Tue, 28 Apr 2009 10:07:06 +0000

100 г борошна, 200 г цукру, 150 мл молока, 2 яйця, сік 1 лимона, 3 ст. ложки меду, 4 ст. ложки сиру «Рікотта», 1 ч. ложка розпушувача для тіста, 1 ст. ложка терте цедри лимона, 1 ст. ложка маслинової олії, 1 ст. ложка розтоплене вершкового масла, 2 червоні груші, цукрова пудра, сіль.Змішати цукор, цедру, борошно і розпушувач. Яєчні білки акуратно відокремити жовтків. Жовтки з’єднати з молоком і вершковим маслом, перемішати. Влити в суміш з борошном, знову перемішати. Білки збити з сіллю, додати до маси і перемішати.Кожну груші розрізати на чотири частини, видалити насіння, м’якоть нарізати шматочками. Лимонний сік з’єднати с. Медом, розігріти і згасити в суміші груші протягом 1 хв. Остудить.Випечь вісім млинчиків на гарячій сковороді, змазаній оливковою олією. На чотири блина покласти по 1 ст. ложці сиру, зверху викласти груші, накрити оставшимися млинцями, полити соусом, в якому тушілісь груші, посипати пудрою.

Габровскіе блинчики

anxi — Tue, 28 Apr 2009 08:25:07 +0000

1 склянка борошна, 1 склянка молока, 1 склянка газованої води, 1 ст. ложка цукру, 3 яйця, 0,5 ч. ложки соди, 1 ч. ложка оцту, рослинна олія.Борошно просіяти, додати цукор і соду, погашенню оцтом, перемішати. Влити молоко та воду і знову перемішати, стежачи за тим, щоб не залишилося комков. Яйця збити (можна злегка посолити) і ввести в тісто, постійно його помішуючи.Розігріти сковороду і, смазивая її маслом, випечь млинці. Тісто потрібно наливати невеликими порціями, щоб млинці вийшли тонкими.

Селянські млинці

anxi — Mon, 27 Apr 2009 18:21:36 +0000

3 склянки гречаного борошна, 1 склянка пшеничного борошна, 2 склянки молока, 2 склянки води, 2-3 ст. розтоплене ложки вершкового масла, 4 -5 яєць, 25-30 г дріжджів, рослинне масло, цукор, сіль.У гречану борошно влити 2 склянки теплої суміші води та молока з розведення в ній дріжджами. Ретельно перемішати, поставити посуд в тепле місце і дати опаре піднятися. Піднявшись тісто перемішати дерев’яною ложкою, влити решту суміш води й молока, всипать пшеничне борошно і перемішати. Знову поставити тісто в тепло і дати йому піднятися. Потім ввести яєчні жовтки, розтерта з розтопленим вершковим маслом, цукром і сіллю (за смаком), перемішати. Ввести збиті білки. Знову перемішати і знову дати тесту піднятися.Млинці випікати на гарячій сковороді, змазаній рослинною олією.

Оладки з чорницею

anxi — Mon, 27 Apr 2009 17:34:28 +0000

250 г борошна, 3 ч. ложки розпушувача, 50 г цукру, 2 яйця, 300 мл молока, 75 г розтоплене вершкового масла, 200 г чорниці, 2 ст. ложки топленого масла, 200 мл будь-якого 60 сиропу, 0,5 ч. ложки солі.З’єднати борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додати яйця і злегка перемішати. Помішуючи, поступово влити молоко і розтоплене вершкове масло. Залишити на 15 хв. Чорницю вимити і відкинути на друшляк (якщо використовуються заморожені ягоди-розморозити). Обсушенние ягоди додати до тесту.Смажити оладки на гарячій сковороді, змазаній топлені маслом, викладаючи масу столовою ложкою. Готові оладки перед подачею змазати сиропом.

Оладки з апельсиновою цедру та нориць

anxi — Mon, 27 Apr 2009 10:40:17 +0000

1,25 склянки борошна, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка соди, 0,5 ч. ложки меленої кориці, 1 ст. ложка терте апельсі-нової цедри, 1,5 склянки пахти або молока, 1 велике яйце, 2 ч. ложки рослинного масла, 0,25 ч. ложки солі, рости-тельно олія для смаження.Смажити оладки на гарячій сковороді в рослинній олії, викладаючи масу столовою ложкою.